醬油品牌眾多，大家都在爭台灣古早味，究竟台灣古早味是什麼醬油 、是用什麼原料還是什麼方法釀造的才能稱為正宗的古早味呢 ？
台灣以前的醬油是用黑豆釀造的，直到日據時代，因為日本飲食的習慣較為清淡，以輕食為多，因此日本引進機器設備及黃豆釀造的技術來台灣，自此台灣才有了黃豆釀造的淡醬油.
醬本缸傳承台灣古法，延續台灣的黑豆釀造方式，材料方面我們至今沒有用過一顆黃豆或小麥，很多人笑我們傻，因為黑豆的成本比黃豆貴很多，而且黑豆難釀，需要的釀造天數高出很多，又對氣候非常要求，且失敗率高，因此現在大部分醬油都採用黃豆為主原料.
但我們在乎的是 … 如果大部份的醬油，因為黑豆成本高或技術困難而不願意延續台灣傳統的黑豆醬油，黑豆醬油是否漸漸消失，只存在老一輩的記憶中了 ？
不知您是否有過這樣的經驗，經過某些小巷道或是餐廳，遠遠的就聞到古早的豆香味製作出的美味菜肴，這就是黑豆醬油的特性，黑豆醬油很容易入色及入味，也因為黑豆醬油耐煮耐炒的特性，更能將菜香味提升出來，讓料理更加分，但遺憾的是，漸漸這種巷弄飄香的回憶已經不常見了.
我們不在乎黑豆的成本如此昂貴，我們也不再乎一年才能釀出一瓶醬油，我們在乎的是正宗台灣古早味的延續，及您吃進口中的感覺及安心.
#正宗台灣傳統醬油是用黑豆釀造的
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